До появления заводов муку делали на мельницах — ветряных или водяных. В первозданном виде деревянные сооружения по большей части не сохранились: сгорели, сгнили или частично обрушились. В Белгородской области есть уникальный памятник культуры — шестиэтажная мельница Баркова в селе Новоивановка. Построена в начале XX века и без единого гвоздя.

Муку на ней производили с 1914 по 2004 год, но с 1950-х вместо энергии пара использовали уже электрическую. Продукт с «Барковой мельницы» был столь высокого качества, что использовался как валюта: муку обменивали на бытовую технику, которую потом выдавали колхозным работникам в качестве зарплаты. Сегодня на мельницу привозят туристов, в том числе по воде — совмещая сплав на байдарках по реке Оскол и знакомство с памятником деревянного зодчества.